{"id":40,"date":"2020-01-11T21:20:13","date_gmt":"2020-01-11T20:20:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rezobio.com\/?p=40"},"modified":"2020-01-12T00:19:43","modified_gmt":"2020-01-11T23:19:43","slug":"aimez-vous-les-plats-au-manioc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rezobio.com\/aimez-vous-les-plats-au-manioc\/","title":{"rendered":"Aimez-vous les plats au manioc ?"},"content":{"rendered":"

Le manioc, aliment tr\u00e8s consomm\u00e9 en Afrique, en Am\u00e9rique Centrale et en Am\u00e9rique du Sud, arrive chez nous et on le trouve surtout sous forme de semoule, de f\u00e9cule et en morceaux. Il peut aussi \u00eatre cuit \u00e0 l’eau, frit et grill\u00e9 et peut tr\u00e8s bien accompagner poissons et toutes sortes de viande. Il existe de nombreuses recettes utilisant le manioc parmi lesquelles vous pouvez faire votre choix.<\/p>\n

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Le F\u00e9roce d’avocat<\/h2>\n

\"\"Par exemple, le F\u00e9roce d’avocat, d’origine antillaise \u00e0 base de morue sal\u00e9e, d’avocat et de manioc. On le consomme habituellement en ap\u00e9ritif. Il faut pocher ou griller la morue et y incorporer un m\u00e9lange d’avocat, d’oignons, de persil et d’ail et d’un peu de piment. Ce dernier ingr\u00e9dient est important car c’est de la force du piment d’o\u00f9 vient l’adjectif \u00ab f\u00e9roce \u00bb. Donc, vous pouvez \u00eatre s\u00fbr que vous aurez un plat des plus explosifs ! Il vous faut 200 g de morue dessal\u00e9e, 250 g de farine de manioc, 2 gros avocats bien m\u00fbrs, 3 cives, 3 gousses d’ail, 2 piments antillais (de pr\u00e9f\u00e9rence), 3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’huile de tournesol, 1\/2 bouquet de persil, le jus d’un citron vert, du poivre et du sel.<\/p>\n

Pr\u00e9paration du F\u00e9roce d’avocat<\/h2>\n

\"\"D\u00e9posez la morue dans une casserole que vous recouvrirez d’eau et portez \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que cela bout, retirez la morue et \u00e9gouttez. Coupez l’avocat en 2, enlevez la chair et coupez en gros morceaux. Tr\u00e8s vite, arrosez cette chair du jus de citron, autrement, elle va noircir. Dans le bol de votre mixeur, d\u00e9posez le persil et hachez tr\u00e8s finement, puis ajoutez les morceaux d’avocat, la morue, le piment et l’ail ainsi que les cives. Mixez bien. Une fois que c’est bien mix\u00e9, continuez en ajoutant la farine de manioc et l’huile. Ne vous arr\u00eatez qu’une fois que vous obtenez un m\u00e9lange bien homog\u00e8ne. Salez et poivrez \u00e0 votre convenance et mettez au frais pendant 1 h environ avant de servir. Pour la pr\u00e9sentation, vous pouvez servir dans la coquille d’avocat, pour faire un peu plus exotique.<\/p>\n

Du poulet au manioc<\/h2>\n

\"\"Un peu de poulet au manioc, cela donnerait quoi ? Essayez cette recette de ballottines de poulet pan\u00e9es aux \u00e9clats de manioc. La pr\u00e9paration ne vous prendra que 5 minutes et la cuisson 20. Pour un plat pour 4 personnes, vous avez besoin de 4 filets de poulet, 70 g de champignons, 50 g de farine de manioc (des \u00e9clats que vous trouverez dans les \u00e9piceries exotiques), du piment d’Espelette, 1 noix de beurre, 1 \u0153uf battu et un peu d’huile. Faites bien suer les champignons dans une po\u00eale et utilisez-les pour farcir les ballottines. Etalez vos escalopes de poulet, assaisonnez et mettez un peu de piment ou d’herbes aromatiques. D\u00e9posez dessus les champignons et enroulez chaque escalope dans du papier film pour former des boudins. Faites cuire les ballottines dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Retirez de l’eau et \u00e0 c\u00f4t\u00e9, pr\u00e9parez la panure puis passez chaque ballottine dans l’oeuf puis dans la farine de manioc et faites-les frire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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