{"id":136,"date":"2023-07-13T15:49:33","date_gmt":"2023-07-13T13:49:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezobio.com\/?p=136"},"modified":"2023-07-13T15:49:33","modified_gmt":"2023-07-13T13:49:33","slug":"comment-reussir-la-cuisson-de-son-steak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rezobio.com\/comment-reussir-la-cuisson-de-son-steak\/","title":{"rendered":"Comment r\u00e9ussir la cuisson de son steak"},"content":{"rendered":"

Bleu, saignant, \u00e0 point ou bien cuit, un steak go\u00fbteux et bien saisi doit passer obligatoirement par une cuisson r\u00e9ussie. En plus du mode de cuisson, il faut user de diverses astuces afin de rendre votre steak \u00e0 la fois go\u00fbteux et tendre.<\/p>\n

D\u00e9tendre et laisser reposer la viande<\/h2>\n

\"\"On reconna\u00eet un bon steak \u00e0 la facilit\u00e9 de d\u00e9coupe de la viande au moment de le manger. Cela t\u00e9moigne de la tendret\u00e9 du morceau. Seulement, pour avoir ce r\u00e9sultat, il faut attendrir le steak. Pour ce faire, utilisez votre main ou le fond d’une bouteille en verre ou encore un ustensile attendrisseur plat. Donnez un coup de fa\u00e7on \u00e0 rendre plus souple et tendre la viande avec ces accessoires avant de proc\u00e9der \u00e0 la cuisson. Si vous voulez un steak saignant, il faut un temps de repos une fois le morceau cuit. Veillez \u00e0 ce que le steak garde sa chaleur. Ainsi, il continuera son processus de cuisson tout en emmagasinant les sucs \u00e9vacu\u00e9s au cours de la cuisson. Cela va lui donner plus de go\u00fbt et le steak en sera plus savoureux et tendre. De la m\u00eame fa\u00e7on, il faut laisser le morceau de viande reposer au moins 30 minutes une fois sorti du r\u00e9frig\u00e9rateur. Cela est n\u00e9cessaire pour qu’il n’y ait pas de choc thermique<\/p>\n

V\u00e9rification de la cuisson avec vos doigts<\/h2>\n

\"\"Vous devez doser la cuisson de votre steak avec votre index. Vous pouvez facilement arr\u00eater la cuisson selon vos d\u00e9sirs, en allant de saignante \u00e0 bien cuite \u00e0 l’aide de la palpation avec votre doigt. Pour savoir si votre morceau de viande est cuit \u00e0 point, il faut t\u00e2ter avec l’index de votre main gauche la partie en forme ronde se situant entre le pouce et l’index. Si vous d\u00e9sirez que votre steak soit saignant, touchez-le avec le pouce et l’index joints.<\/p>\n

Attendre le moment opportun pour assaisonner la viande<\/h2>\n

\"\"Il faut bien assaisonner votre viande, car de l\u00e0 d\u00e9pend aussi la r\u00e9ussite de votre recette. Pour un steak savoureux, il est important de l’assaisonner \u00e0 un moment propice. Pour cela, salez votre morceau de viande des deux faces suivant votre go\u00fbt. Il faut proc\u00e9der ainsi 1h avant la cuisson. Badigeonnez ensuite votre steak d’huile d’olive et ajoutez-y les \u00e9pices de votre choix. Vous n’aurez plus qu’\u00e0 passer \u00e0 la cuisson \u00e0 la po\u00eale ou au grill apr\u00e8s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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