Lorsque l’on achète un camion rôtisserie sur-mesure, il ne faut pas se contenter de son design quand bien même c’est un coup de cœur. Surtout, prenez le temps d’analyser toutes les caractéristiques du véhicule. Puis, attardez-vous sur l’aménagement intérieur.

Nissan : la marque parfaite

Un châssis Nissan NT400 ou NT500 est l’un des meilleurs choix pour un projet de camion rôtisserie sur-mesure. Mais si vous n’en trouvez pas, ce n’est pas grave. Tant que c’est un véhicule du constructeur Nissan, vous pouvez avoir l’esprit tranquille. Vous pouvez voir ici à quoi ressemble un camion rôtisserie sur-mesure construit à partir d’un véhicule Nissan. La motorisation diesel de ces véhicules possède la puissance nécessaire au transport d’équipements lourds de rôtisserie professionnelle. Voici, à titre indicatif, ce que vous pouvez demander au constructeur :

• système de freinage renforcé avec disques ventilés
• boîte manuelle à six vitesses
• renforcement suspension arrière
• circuit électrique spécifique de douze volts
• direction assistée électrique

Ces spécificités techniques sont données à titre purement indicatif. Un constructeur présent sur le marché depuis des années vous fera les recommandations les mieux adaptées à votre projet. Le plus important, c’est que le camion vous offre une sécurité maximale lors des déplacements entre différents emplacements.

Le véhicule doit également vous permettre une conduite souple et économique durant les trajets quotidiens que ce soit en ville ou à la campagne. Il doit supporter le poids des équipements de cuisson et celui des stocks de marchandises. L’alimentation en courant électrique des équipements de la rôtisserie doit être impeccable. Enfin, les manœuvres dans les espaces restreints ne doivent présenter aucune difficulté.

Vérifiez que le constructeur du camion rôtisserie sur-mesure a obtenu l’agrément constructeur Nissan. Le cas échéant, cela signifie que ce fabricant de camions magasins respecte religieusement les règles de transformation du véhicule. Lorsqu’il se lance dans les travaux de modification, le constructeur maintient les caractéristiques originales du châssis Nissan pour garantir la fiabilité du véhicule. Au demeurant, il serait préférable que vous choisissiez un prestataire membre de la Fédération Française des carrossiers.

Pour en revenir à la question de l’agrément, celui-ci suppose l’application de plusieurs règles :

• Les modifications du système électrique doivent être réalisées selon les spécifications techniques fournies par le constructeur Nissan.
• Le poids total en charge ne doit pas dépasser les limites fixées par Nissan.
• L’installation des équipements de rôtisserie doit respecter la répartition des charges recommandée par le constructeur.
• Le système de ventilation du compartiment moteur doit rester conforme aux exigences techniques d’origine du véhicule.

Bref, les interventions sur le châssis doivent être effectuées exclusivement par des carrossiers agréés par Nissan. La garantie constructeur est valable uniquement si les transformations respectent le cahier des charges Nissan.

L’aménagement du camion rôtisserie sur-mesure

Lors de la conception de votre food-truck, accordez une attention particulière aux équipements de stockage et de préparation des aliments.

• Le camion doit être équipé d’une porte frigo extérieure permettant un accès rapide aux produits frais.
• L’installation d’une chambre froide grand volume permet la conservation des viandes dans le respect des normes sanitaires.
• Un toit relevable et démontable vous fait bénéficier d’une ventilation naturelle. Il y a aura, de surcroît, une bonne circulation d’air pendant les cuissons.
• La rallonge de toit en hayon aluminium protège les clients des caprices de la météo lorsqu’ils passent commande.
• Le plan de travail en inox, facile à nettoyer, permet une préparation hygiénique des aliments. Les rayons suspendus améliorent l’organisation de l’espace de rangement. En plus, avec ce système, les ustensiles et condiments sont à portée de main.

L’aménagement technique du camion rôtisserie sur-mesure est un autre point à étudier minutieusement :

• • Le véhicule doit accueillir une installation de gaz aux normes qui va servir à alimenter la rôtissoire professionnelle.
  • Un plan d’embrochage en inox facilite la manipulation des broches et la préparation des volailles/viande avant cuisson.
  • Un hayon arrière robuste supporte le poids des équipements tout en facilitant leur chargement et déchargement.
  • Pensez à l’installation de panneaux coulissants à l’arrière. La rôtissoire, élément central de votre camion rôtisserie sur-mesure, doit être positionnée de manière à être visible par les clients depuis l’extérieur.
  • L’espace de travail doit être ergonomique pour ne pas encombrer les déplacements du personnel. La disposition des équipements doit respecter le principe de marche en avant pour éviter toute contamination croisée.
  • Enfin, misez sur l’éclairage LED intégré pour mettre en valeur vos produits et leur offrir une bonne visibilité pendant le service.