Détendre et laisser reposer la viande

On reconnaît un bon steak à la facilité de découpe de la viande au moment de le manger. Cela témoigne de la tendreté du morceau. Seulement, pour avoir ce résultat, il faut attendrir le steak. Pour ce faire, utilisez votre main ou le fond d’une bouteille en verre ou encore un ustensile attendrisseur plat. Donnez un coup de façon à rendre plus souple et tendre la viande avec ces accessoires avant de procéder à la cuisson. Si vous voulez un steak saignant, il faut un temps de repos une fois le morceau cuit. Veillez à ce que le steak garde sa chaleur. Ainsi, il continuera son processus de cuisson tout en emmagasinant les sucs évacués au cours de la cuisson. Cela va lui donner plus de goût et le steak en sera plus savoureux et tendre. De la même façon, il faut laisser le morceau de viande reposer au moins 30 minutes une fois sorti du réfrigérateur. Cela est nécessaire pour qu’il n’y ait pas de choc thermique

Vérification de la cuisson avec vos doigts

Vous devez doser la cuisson de votre steak avec votre index. Vous pouvez facilement arrêter la cuisson selon vos désirs, en allant de saignante à bien cuite à l’aide de la palpation avec votre doigt. Pour savoir si votre morceau de viande est cuit à point, il faut tâter avec l’index de votre main gauche la partie en forme ronde se situant entre le pouce et l’index. Si vous désirez que votre steak soit saignant, touchez-le avec le pouce et l’index joints.

Attendre le moment opportun pour assaisonner la viande

Il faut bien assaisonner votre viande, car de là dépend aussi la réussite de votre recette. Pour un steak savoureux, il est important de l’assaisonner à un moment propice. Pour cela, salez votre morceau de viande des deux faces suivant votre goût. Il faut procéder ainsi 1h avant la cuisson. Badigeonnez ensuite votre steak d’huile d’olive et ajoutez-y les épices de votre choix. Vous n’aurez plus qu’à passer à la cuisson à la poêle ou au grill après.

La pizza

La pizza est une spécialité italienne incontournable pendant un séjour dans le pays surtout avec sa fine couche de pâtes. Vous aurez moins l’opportunité d’apprécier la splendeur de la Margherita qui est très connue dans le pays, mais aussi dans le reste du monde. Cette pizza est assaisonnée par de la mozzarella et du basilic ainsi que de la sauce de tomate. Des composants qui mettent aussi en valeur le drapeau de l’Italie.

La lasagne au four

La lasagne cuite au four est principalement servie sous une forme rectangulaire. Cette spécialité italienne doit être portée à ébullition avant d’être égouttée puis sécher. À l’intérieur, on trouve des alternances de couches de ragù et de béchamel. Ce dernier doit être saupoudré avant l’ajout de parmesan râpé. Notez que vous avez un large choix sur la lasagne à déguster en Italie comme le vincisgrassi dans la région des Marches. Vous pouvez aussi passer par Venise pour gouter au Pasticcio.

Le spaghetti carbonara

Il ne faut pas non plus oublier de commander du spaghetti carbonara pendant votre passage en Italie. On peut dire que cette patte provient de la Sicile avant de s’éparpiller sur l’étendue du territoire et dans le monde entier. En outre, la ville idéale pour apprécier du spaghetti carbonara est celle de Rome. Tous les restaurants de la cité peuvent proposer ce fameux plat italien. Notez que ce spaghetti est préparé avec du bacon et du jaune d’œuf ainsi que du fromage.

Le pesto

Le pesto est généralement une sauce de spécialité italienne à base de basilic. Elle affiche aussi un gout de fromage indiscutable. On peut aussi y ajouter de l’ail de Vessalico et des pignons italiens. À ceux-là s’ajoutent le pecorino sarde et la Parmesane râpée, mais aussi de l’huile d’olive extra vierge. Du gros sel est ajouté à la fin pour obtenir le goût unique du pesto. La sauce se prépare dans un mortier et du pilon.

L’extraction à la vapeur

Pour cette première méthode, vous pouvez vous servir d’un extracteur de jus. Son utilisation est surtout adaptée si vous voulez préparer une petite quantité de jus. Aussi, le procédé est recommandé si vous voulez que le jus soit cuit ou pasteurisé pour une meilleure conservation. Le jus que vous obtenez n’est pas chauffé de manière excessive si bien que bon nombre de vitamines sont encore conservées. Puisqu’une seule opération suffit pour l’extraction et la pasteurisation, il faut que la mise en bouteille du jus obtenu se fasse dans l’immédiat.

L’extraction par pressage

Pour la seconde méthode, vous pouvez vous servir d’un pressoir à vis. Il s’agit d’un procédé très ancien pour extraire les jus de fruits. Les anciens l’ont déjà utilisé du temps de l’antiquité. L’extraction par pressage consiste essentiellement à broyer les fruits pour pouvoir percer les cellules du fruit, sans pour autant altérer le jus recueilli. C’est une méthode qui vous permet de faire éclater les cellules des fruits. Mais, elle vous permet également de parvenir à faire l’extraction du liquide de cellules qui sont les plus coriaces et les plus petites. L’extraction par pressage à l’avantage de ne pas mettre les vitamines en contact de la chaleur. Vous pouvez réaliser n’importe quelle quantité de jus avec un pressoir. Vous devez tout simplement choisir le modèle qu’il vous faut en fonction de vos besoins. Les pressoirs de table conviennent pour obtenir quelques décilitres de jus de fruit. Mais si vous voulez extraire une centaine de litres, par exemple, vous devez opter pour un plus gros pressoir.