Pourquoi éviter les ustensiles de cuisine en plastique ?

Tout simplement, parce que le plastique se compose majoritairement de bisphénol A qui est un perturbateur endocrinien. Ce composant cancérigène a autant de fois fait la une des médias. Sous le nom de BPA, il se cache dans le polycarbonate présent dans les gobelets, bouteilles jetables, biberons, etc.

Les plastiques sans BPA

Même pour ce genre, le matériau n’est pas tout à fait adapté à des fins culinaires. Le plastique est produit à partir de pétrole, qui s’avère être une ressource non-renouvelable. Ceci dit, les démarches d’extraction et de transformation ne respectent pas les conditions requises pour la protection de la planète et de l’environnement.

On ne chauffe pas le plastique

Lorsque le plastique est chauffé, des particules se libèrent, ils vont naturellement atteindre la nourriture qui va ensuite contenir des microparticules de plastique, néfastes pour l’organisme. Alors si on compte bien changer ses ustensiles de cuisine, on supprimera volontairement le plastique dans tous ses états.

Non à la conservation

Si la cuisson ne fait pas la paire avec tout ce qui se rapproche du matériau, on évitera de conserver les aliments chauds dans un tube en plastique par exemple. On préfèrera le verre à la mesure du possible, particulièrement pour la cuisson au four.

Quels ustensiles choisir ?

Ceux en bois sont les meilleurs. Ils ont leur place dans toutes les cuisines modernes. La spatule en bois de fabrication artisanale se distingue par sa solidité et sa résistance. Elle ne colle pas, tout en permettant aux préparations de réussir dans les bonnes règles d’hygiène. Ce produit écolo est le numéro un des ustensiles tendances. Ceux en inox sont du moins très prisés dans beaucoup de foyers, c’est une alternative intéressante grâce à sa robustesse et son efficacité. Ils se proposent sous toutes les formes, louches, fouets, cuillères ; effectivement, ils permettent une utilisation simplifiée et saine dans la cuisine.

Nissan : la marque parfaite

Un châssis Nissan NT400 ou NT500 est l’un des meilleurs choix pour un projet de camion rôtisserie sur-mesure. Mais si vous n’en trouvez pas, ce n’est pas grave. Tant que c’est un véhicule du constructeur Nissan, vous pouvez avoir l’esprit tranquille. Vous pouvez voir ici à quoi ressemble un camion rôtisserie sur-mesure construit à partir d’un véhicule Nissan. La motorisation diesel de ces véhicules possède la puissance nécessaire au transport d’équipements lourds de rôtisserie professionnelle. Voici, à titre indicatif, ce que vous pouvez demander au constructeur :

• système de freinage renforcé avec disques ventilés
• boîte manuelle à six vitesses
• renforcement suspension arrière
• circuit électrique spécifique de douze volts
• direction assistée électrique

Ces spécificités techniques sont données à titre purement indicatif. Un constructeur présent sur le marché depuis des années vous fera les recommandations les mieux adaptées à votre projet. Le plus important, c’est que le camion vous offre une sécurité maximale lors des déplacements entre différents emplacements.

Le véhicule doit également vous permettre une conduite souple et économique durant les trajets quotidiens que ce soit en ville ou à la campagne. Il doit supporter le poids des équipements de cuisson et celui des stocks de marchandises. L’alimentation en courant électrique des équipements de la rôtisserie doit être impeccable. Enfin, les manœuvres dans les espaces restreints ne doivent présenter aucune difficulté.

Vérifiez que le constructeur du camion rôtisserie sur-mesure a obtenu l’agrément constructeur Nissan. Le cas échéant, cela signifie que ce fabricant de camions magasins respecte religieusement les règles de transformation du véhicule. Lorsqu’il se lance dans les travaux de modification, le constructeur maintient les caractéristiques originales du châssis Nissan pour garantir la fiabilité du véhicule. Au demeurant, il serait préférable que vous choisissiez un prestataire membre de la Fédération Française des carrossiers.

Pour en revenir à la question de l’agrément, celui-ci suppose l’application de plusieurs règles :

• Les modifications du système électrique doivent être réalisées selon les spécifications techniques fournies par le constructeur Nissan.
• Le poids total en charge ne doit pas dépasser les limites fixées par Nissan.
• L’installation des équipements de rôtisserie doit respecter la répartition des charges recommandée par le constructeur.
• Le système de ventilation du compartiment moteur doit rester conforme aux exigences techniques d’origine du véhicule.

Bref, les interventions sur le châssis doivent être effectuées exclusivement par des carrossiers agréés par Nissan. La garantie constructeur est valable uniquement si les transformations respectent le cahier des charges Nissan.

L’aménagement du camion rôtisserie sur-mesure

Lors de la conception de votre food-truck, accordez une attention particulière aux équipements de stockage et de préparation des aliments.

• Le camion doit être équipé d’une porte frigo extérieure permettant un accès rapide aux produits frais.
• L’installation d’une chambre froide grand volume permet la conservation des viandes dans le respect des normes sanitaires.
• Un toit relevable et démontable vous fait bénéficier d’une ventilation naturelle. Il y a aura, de surcroît, une bonne circulation d’air pendant les cuissons.
• La rallonge de toit en hayon aluminium protège les clients des caprices de la météo lorsqu’ils passent commande.
• Le plan de travail en inox, facile à nettoyer, permet une préparation hygiénique des aliments. Les rayons suspendus améliorent l’organisation de l’espace de rangement. En plus, avec ce système, les ustensiles et condiments sont à portée de main.

L’aménagement technique du camion rôtisserie sur-mesure est un autre point à étudier minutieusement :

• • Le véhicule doit accueillir une installation de gaz aux normes qui va servir à alimenter la rôtissoire professionnelle.
  • Un plan d’embrochage en inox facilite la manipulation des broches et la préparation des volailles/viande avant cuisson.
  • Un hayon arrière robuste supporte le poids des équipements tout en facilitant leur chargement et déchargement.
  • Pensez à l’installation de panneaux coulissants à l’arrière. La rôtissoire, élément central de votre camion rôtisserie sur-mesure, doit être positionnée de manière à être visible par les clients depuis l’extérieur.
  • L’espace de travail doit être ergonomique pour ne pas encombrer les déplacements du personnel. La disposition des équipements doit respecter le principe de marche en avant pour éviter toute contamination croisée.
  • Enfin, misez sur l’éclairage LED intégré pour mettre en valeur vos produits et leur offrir une bonne visibilité pendant le service.

Détendre et laisser reposer la viande

On reconnaît un bon steak à la facilité de découpe de la viande au moment de le manger. Cela témoigne de la tendreté du morceau. Seulement, pour avoir ce résultat, il faut attendrir le steak. Pour ce faire, utilisez votre main ou le fond d’une bouteille en verre ou encore un ustensile attendrisseur plat. Donnez un coup de façon à rendre plus souple et tendre la viande avec ces accessoires avant de procéder à la cuisson. Si vous voulez un steak saignant, il faut un temps de repos une fois le morceau cuit. Veillez à ce que le steak garde sa chaleur. Ainsi, il continuera son processus de cuisson tout en emmagasinant les sucs évacués au cours de la cuisson. Cela va lui donner plus de goût et le steak en sera plus savoureux et tendre. De la même façon, il faut laisser le morceau de viande reposer au moins 30 minutes une fois sorti du réfrigérateur. Cela est nécessaire pour qu’il n’y ait pas de choc thermique

Vérification de la cuisson avec vos doigts

Vous devez doser la cuisson de votre steak avec votre index. Vous pouvez facilement arrêter la cuisson selon vos désirs, en allant de saignante à bien cuite à l’aide de la palpation avec votre doigt. Pour savoir si votre morceau de viande est cuit à point, il faut tâter avec l’index de votre main gauche la partie en forme ronde se situant entre le pouce et l’index. Si vous désirez que votre steak soit saignant, touchez-le avec le pouce et l’index joints.

Attendre le moment opportun pour assaisonner la viande

Il faut bien assaisonner votre viande, car de là dépend aussi la réussite de votre recette. Pour un steak savoureux, il est important de l’assaisonner à un moment propice. Pour cela, salez votre morceau de viande des deux faces suivant votre goût. Il faut procéder ainsi 1h avant la cuisson. Badigeonnez ensuite votre steak d’huile d’olive et ajoutez-y les épices de votre choix. Vous n’aurez plus qu’à passer à la cuisson à la poêle ou au grill après.

Des infusions sans trace de produits chimiques

Les cultivateurs, où les fabricants d’infusion s’approvisionnent, n’utilisent ni engrais chimiques, ni pesticide. Ils n’ont pas non plus recours aux OGM. Le producteur n’ajoute pas de conservateur à sa récolte. Quant aux infusions, elles ne contiennent pas d’additifs chimiques. En clair, lorsque vous prenez une infusion bio, vous n’ingurgitez pas de substances potentiellement nocives ou toxiques pour l’organisme. Vos tasses d’infusion quotidiennes contribuent sainement à votre hydratation. Et, si vous faites une infusion de plantes médicinales, la certification bio s’impose davantage à vous. L’idéal serait une infusion avec une certification bio et un label prouvant qu’elle est issue du commerce équitable.

Des infusions au goût prononcé

Vous percevez mieux l’arôme et la saveur des plantes qui composent l’infusion. Plus vous augmentez le temps d’infusion dans la théière, plus les qualités organoleptiques des ingrédients sont perceptibles. Vous n’avez pas besoin de doubler le sachet d’infusion pour profiter des parfums et de la palette de goûts de votre tisane. Beaucoup boivent des infusions pour profiter de leurs vertus pour la santé, grâce notamment à leurs teneurs en antioxydant. Boire un remède naturel qui a un goût que l’on apprécie : voilà de quoi accélérer le processus de guérison. Même après que vous ayez passé l’infusion chaude au filtre à thé pour pouvoir la débarrasser des plantes, vous continuez d’avoir des senteurs et des saveurs marquées.

Des infusions qui ne contribuent pas à la détérioration de l’environnement

L’agriculture biologique aide à la préservation de la Planète et de ses ressources. C’est une agriculture qui pollue très peu et qui ne détruit pas la biodiversité.

Préparez les ingrédients dont vous aurez besoin

En plus du moule, vous devez aussi avoir tous les ingrédients à porter de vos mains pour travailler tranquillement. Vous aurez besoin de 500 g de farine de blé ou de farine blanche. Vous devez aussi préparer 35 cl d’eau et 1 cuillère à café de sel. Il faudra aussi vous procurer 20 g de levure fraîche de boulanger. Vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de graine de lin ou de sésame. Vous pouvez aussi utiliser du chia bio ou du pavot si vous le souhaitez. Vous avez le choix entre une préparation avec ou sans machine.

Réalisez votre pain à la machine

Commencez par mélanger la levure boulangère dans une bonne quantité d’eau tiède, pour la préparation à la machine. En effet, l’eau ne doit pas être ni trop chaude ni trop froide. Il faut laisser le mélange au repos pendant 5 minutes avant de le verser dans la cuve de votre machine. Vous devez continuer d’ajouter la farine ainsi que les graines. Il faut faire un puits avant de verser le sel pour votre pain bio. Il ne reste plus qu’à programmer votre machine à pain sur l’option « pain noir » avant de tout mélanger. Vous n’aurez plus qu’à démouler le pain dès qu’il sera cuit.

Vous pouvez aussi travailler sans utiliser une machine

Commencez la préparation comme avec la méthode avec machine jusqu’au repos de la levure pendant 5 minutes. Versez aussi la quantité d’eau dont vous avez besoin. Pendant ce temps, vous allez mélanger la farine avec le sel et les graines dans un grand saladier. Réalisez un puits après avoir mélangé le tout. Ajoutez de l’eau avec la levure avant de pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Couvrez bien le saladier avec un linge humide et laissez la préparation au repos pendant 1 h 30. Préchauffez ensuite le four à 200 °C tout en déposant un petit récipient avec de l’eau dans le fond. Il ne reste plus qu’à pétrir la pâte pour obtenir la forme que vous voulez. Enfournez votre pain pendant 15 à 20 min.

Déterminez les plats que vous voulez préparer

Vous devez savoir que certaines recettes ne peuvent pas être cuites dans un cuiseur à vapeur en bambou. Vous n’êtes pas non plus obligé de choisir un modèle limité à la cuisson de riz. Vous pouvez parfaitement tomber sur un cuiseur adapté aux légumes et aux poissons. Certains modèles peuvent même cuire de la viande. Notez que vous avez la possibilité d’acheter un cuiseur avec différents compartiments. Vous pouvez alors faire cuire différents plats en même temps.

Vérifiez la contenance de l’ustensile

La contenance du produit est le second critère que vous devez prendre en compte. Assurez-vous que le modèle que vous comptez acheter pourra répondre à vos attentes. La majorité des cuiseurs en bambou que vous trouverez sur le marché peuvent varier entre 4 et 10 litres. Vous pouvez parfaitement aller au-delà de 10 litres si c’est ce qui vous convient. En outre, un modèle de 4 litres peut suffire pour deux personnes. Prenez alors le temps de choisir ce dont vous avez besoin.

Prenez note du nombre de bols

Il ne faut pas non plus négliger le nombre de bols sur le kit qui vous sera proposé. Il ne faut pas se focaliser uniquement sur la capacité du produit pour prendre une décision. Vous pouvez parfaitement tomber sur un modèle avec 3 bols. Cela vous donnera plus de possibilités pour la préparation des plats. Assurez-vous seulement que votre cuiseur soit capable de garder la chaleur pendant une longue période.

Le prix

Le prix d’un cuiseur à vapeur en bambou peut avant tout changer d’un fournisseur à un autre. Vous devez alors choisir la bonne boutique comme materiel-chr-pro.com pour passer la commande. Il ne faut pas non plus négliger la marque du produit que vous voulez acheter. À cela s’ajoutent les caractéristiques techniques comme la taille du cuiseur et le nombre de bols. En tout cas, il vous est conseillé de bien préparer votre budget avant de commencer les recherches.

La pizza

La pizza est une spécialité italienne incontournable pendant un séjour dans le pays surtout avec sa fine couche de pâtes. Vous aurez moins l’opportunité d’apprécier la splendeur de la Margherita qui est très connue dans le pays, mais aussi dans le reste du monde. Cette pizza est assaisonnée par de la mozzarella et du basilic ainsi que de la sauce de tomate. Des composants qui mettent aussi en valeur le drapeau de l’Italie.

La lasagne au four

La lasagne cuite au four est principalement servie sous une forme rectangulaire. Cette spécialité italienne doit être portée à ébullition avant d’être égouttée puis sécher. À l’intérieur, on trouve des alternances de couches de ragù et de béchamel. Ce dernier doit être saupoudré avant l’ajout de parmesan râpé. Notez que vous avez un large choix sur la lasagne à déguster en Italie comme le vincisgrassi dans la région des Marches. Vous pouvez aussi passer par Venise pour gouter au Pasticcio.

Le spaghetti carbonara

Il ne faut pas non plus oublier de commander du spaghetti carbonara pendant votre passage en Italie. On peut dire que cette patte provient de la Sicile avant de s’éparpiller sur l’étendue du territoire et dans le monde entier. En outre, la ville idéale pour apprécier du spaghetti carbonara est celle de Rome. Tous les restaurants de la cité peuvent proposer ce fameux plat italien. Notez que ce spaghetti est préparé avec du bacon et du jaune d’œuf ainsi que du fromage.

Le pesto

Le pesto est généralement une sauce de spécialité italienne à base de basilic. Elle affiche aussi un gout de fromage indiscutable. On peut aussi y ajouter de l’ail de Vessalico et des pignons italiens. À ceux-là s’ajoutent le pecorino sarde et la Parmesane râpée, mais aussi de l’huile d’olive extra vierge. Du gros sel est ajouté à la fin pour obtenir le goût unique du pesto. La sauce se prépare dans un mortier et du pilon.

Prenez votre temps avant de les acheter

Vérifiez s’il n’y a pas encore d’eau qui s’accumule au fond du sachet. Une fois qu’il y a de l’eau qui se condense dedans, c’est que les légumes en question ne sont plus frais, ils se sont détériorés et impropres à la consommation. Ne soyez donc pas tentée à les acheter tout simplement parce qu’on vous les propose à un prix inférieur. Ce serait une grossière erreur qui vous coûtera chère. Ce qui est préférable, c’est d’acheter vos fruits et légumes à la cueillette. De cette manière, vous pouvez choisir un à un ce qui vous fait envie et vous êtes sûre de leur qualité.

Ne vous arrêtez pas sur l’apparence

L’apparence est trompeuse, n’est-ce pas ? Alors, lorsque vous devez choisir vos produits frais, ne vous basez pas uniquement sur l’apparence. Certes, on est attiré par quelque chose grâce à son apparence en premier lieu. Mais concernant les produits frais, pas de rigolade là-dessus. Lorsqu’ils sont cultivés à grande échelle, parfois, c’est seulement leur apparence qui est alléchante, mais le reste ne vous apporte pas grand-chose. Autrement dit, ils ont l’air tout à fait appétissant mais côté nutriments, vitamines, etc., c’est zéro, ou presque. Donc, au moment de les choisir, ne regardez pas uniquement leur belle couleur ou leur belle peau, car cela ne vous renseigne pas entièrement sur leurs propriétés. Portez-les à votre nez et sentez-les pour être sûre de leur fraîcheur et de leurs goûts.

Le Féroce d’avocat

Par exemple, le Féroce d’avocat, d’origine antillaise à base de morue salée, d’avocat et de manioc. On le consomme habituellement en apéritif. Il faut pocher ou griller la morue et y incorporer un mélange d’avocat, d’oignons, de persil et d’ail et d’un peu de piment. Ce dernier ingrédient est important car c’est de la force du piment d’où vient l’adjectif « féroce ». Donc, vous pouvez être sûr que vous aurez un plat des plus explosifs ! Il vous faut 200 g de morue dessalée, 250 g de farine de manioc, 2 gros avocats bien mûrs, 3 cives, 3 gousses d’ail, 2 piments antillais (de préférence), 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol, 1/2 bouquet de persil, le jus d’un citron vert, du poivre et du sel.

Préparation du Féroce d’avocat

Déposez la morue dans une casserole que vous recouvrirez d’eau et portez à ébullition. Dès que cela bout, retirez la morue et égouttez. Coupez l’avocat en 2, enlevez la chair et coupez en gros morceaux. Très vite, arrosez cette chair du jus de citron, autrement, elle va noircir. Dans le bol de votre mixeur, déposez le persil et hachez très finement, puis ajoutez les morceaux d’avocat, la morue, le piment et l’ail ainsi que les cives. Mixez bien. Une fois que c’est bien mixé, continuez en ajoutant la farine de manioc et l’huile. Ne vous arrêtez qu’une fois que vous obtenez un mélange bien homogène. Salez et poivrez à votre convenance et mettez au frais pendant 1 h environ avant de servir. Pour la présentation, vous pouvez servir dans la coquille d’avocat, pour faire un peu plus exotique.

Du poulet au manioc

Un peu de poulet au manioc, cela donnerait quoi ? Essayez cette recette de ballottines de poulet panées aux éclats de manioc. La préparation ne vous prendra que 5 minutes et la cuisson 20. Pour un plat pour 4 personnes, vous avez besoin de 4 filets de poulet, 70 g de champignons, 50 g de farine de manioc (des éclats que vous trouverez dans les épiceries exotiques), du piment d’Espelette, 1 noix de beurre, 1 œuf battu et un peu d’huile. Faites bien suer les champignons dans une poêle et utilisez-les pour farcir les ballottines. Etalez vos escalopes de poulet, assaisonnez et mettez un peu de piment ou d’herbes aromatiques. Déposez dessus les champignons et enroulez chaque escalope dans du papier film pour former des boudins. Faites cuire les ballottines dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Retirez de l’eau et à côté, préparez la panure puis passez chaque ballottine dans l’oeuf puis dans la farine de manioc et faites-les frire.

Quelques plats célèbres

On peut citer le hachis parmentier végétarien, un grand classique, de même que la raclette végétarienne. Il y a aussi les poivrons farcis végétariens ou les courgettes farcies végétariennes. Les papillotes végétariennes de lentille au curry et légumes au feta sont délicieuses, ainsi que la potée de légumes végétariens. Le cassoulet végétarien peut un peu surprendre, mais quel goût exceptionnel ! Et ceux qui ont eu le plaisir de goûter au croque-monsieur végétarien avocat, épinards et mozzarella en ont redemandé ! Et personne ne dit non à la blanquette végétarienne au seitan ou à la tartiflette végétarienne. Le gratin de potimarron végétarien figure parmi les plus savoureux.

Essai : tagliatelles végétariennes à la bolognaise

Pour 4 personnes, il faut 400 g de haché végétal, 400 g de sauce tomate, 300 de pâtes sans gluten, 250 ml de bouillon de légumes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 20 g de céleri, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, une pincée de sucre, 1 peu d’origan, 1 feuille de laurier. Eplucher oignon, carottes, ail, couper le céleri, laver les légumes et les couper en dés. Verser un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire blondir l’oignon, puis ajouter l’ail, le céleri, les carottes. Après 2 min, ajoutez le sucre, l’origan, le laurier, le bouillon de légumes, la sauce tomate. Laisser cuire 20 min, assaisonner. Cuire la préparation végétale et ajoutez la sauce, réserver pendant que les pâtes cuisent.